07/11/2025 - 19:00h - 60 minutos
Show Cooking

Secanos Vivos hace una degustación de algunos de sus productos para saborear la biodiversidad. Durante la degustación, además de conocer el proyecto Secanos Vivos, que ha mejorar la biodiversidad en fincas de cereal y vid; podremos: - saborear el pan artesano de Ecomonegros (Zaragoza) de la mano Laura Marcén. - degustar una receta que mezcla la tradición de las variedades locales de trigo cultivado por Harinas de Ronda y la innovación culinaria del chef Mikel Olaizola Garcia.

Información actividad

Ponentes

Mikel Olaizola García: Chef e investigador en alimentación y patrimonio gastronómico. A través de su trabajo y la fusión de la gastronomía tradicional y contemporánea, Mikel busca entender las relaciones entre el ser humano, el mundo silvestre y la biodiversidad

Laura Marcén Murillo: Laura Marcén es cofundadora de Ecomonegros, Panadería y Molino Ecológico en Zaragoza. Una empresa que ha recuperado semillas antiguas y, a través del molido en piedra y la elaboración artesana, mantiene las propiedades nutricionales y sabo

Agustín Troya Martín: Cofundador del Grupo de Acción Compartida y la cooperativa Harinas de Ronda, donde tienen más de 10 años de experiencia en la recuperación de las variedades tradicionales de cereal y la conservación de la biodiversidad agrícola.

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